集粹海洋的精华，调和健康的人生
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作者：海事男生
时间：2007-10-30
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| 集粹海洋的精华，调和健康的人生 |
| 作者：中国食品杂志 |
| 集粹海洋的精华，调和健康的人生 ------记宁波超星产品信息北京发布会 近年来，随着我国国民经济稳定快速增长，人民生活水平的日益提高，人民对美食、美味、营养、健康的追求也越来越高，这就大大推动了餐饮业和调味品产业的发展。有中国营养专家按照鲜味调味料的功能，把鲜味调味料分为第一代——味精、第二代——特鲜味精（味精加呈味核苷酸）、第三代——鸡精（风味型鲜味调味料）和第四代营养型鲜味调味料。 日前，宁波超星海洋生物制品有限公司协同国际菜品厨艺联盟在北京举办产品信息发布会，推介由宁波超星海洋生物制品有限公司、华南理工大北海味菜鲜海洋生物有限公司等研发并生产的第四代营养型鲜味调味料——“海晔牌”鱼精鱼露调味料。宁波超星海洋生物制品有限公司叶再府总经理说，鱼精调味料、海鲜鱼露这两产品是通过我们公司自主研发，利用现代生物酶解技术，历经5年，终于开发成功而推向市场。首都餐饮企业老总、百位行政总厨餐会、此前由数位重量级烹饪大师郑秀生、孙应武、顾九如、雷国杰等为“海晔牌”鱼精、鱼露做了口味审定和菜品研发。 宁波超星海洋生物制品有限公司位于中国六大中心渔港之一的宁波石浦渔港，毗邻东海，海洋渔业资源得天独厚。该公司生产的“海晔牌”鱼精调味料和海鲜鱼露，采用原生态海洋鱼类为原料，去头尾、内脏粉碎，利用现代生物酶解工艺、食品特有风味抽提技术，进行多重技术分离、低温浓缩，不添加任何人工调味料。产品除了为菜品提鲜，还含有氨基酸、维生素、矿物质等。经过灭菌发酵以及严格的质量控制后，产品不仅口味纯正鲜香，同时更为安全。 经营养专家和烹饪专家们审定和研发，他们认为该产品风味独特、安全卫生，是一种营养美味的新一代调味品。可作为进口替代物，广泛用于宾馆、酒店、餐饮企业，适合鱼片汤、鱼面汤、鱼丸汤以及一些素菜、泰国菜的调味。该品特点是在第三代风味型鲜味调味料（以鸡精为代表）基础上，增加肉类浸膏、鱼虾类浸膏、酵母浸膏、酶水解动物、植物蛋白等，制成风味醇厚，鲜味浓郁持久，具有一定营养价值的鲜味调味料。在菜肴中添加第四代营养型鲜味调味料，不仅可以增加菜肴的鲜味、风味，而且可以补充人体所必需的氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等营养成分。 | |
